O OZONIO NOS TANQUES DE PEIXES,DEPURADORAS DE  CRIA  DE MARISCOS E AQUARIO

  A qualidade dos pescados e mariscos que encontramos nos mercados,podem se ver alteradas por diferentes fatores que afetan  suas características antes de ser submetido ao procesado e que poden aparecer desde la crianção e cultivo até nos diferentes procesos de manipulação,embalagens, armazenamento e transporte. Em algunas o em varias de estas etapas se poden produzir contaminações.

Existen dois perigos principais associados ao consumo; a presença de toxinas e microorganismos..

   as toxinas.em  particular as denominadas"biotoxinas marinhas" , corresponden as produzidas pelas diferentes especies que constituien o  fitoplancton, que forma a  cadeia alimenticia marinha. Estes microorganismos se reproduzen em ocasiões com enorme rapidez provocando as chamadas "maré vermelha" tóxicas que matam e contaminam aos peixes e mariscos.

    São os principais causantes de enfermidades transmitidas no momento de seu consumo e entre as más habituais podemos destacar as toxinas paralizantes e as toxinas diarreicas que provocan os avisos más frequentes de informação na industria pesqueira e  mariscadora  nos serviços de controle sanitario do nosso país.

    Enquanto aos microorganismos, outro fator de risco inerente ao consumo de produtos da pesca o a aquicultura são as bacterias que podemos encontrar e que diferenciamos entre as bacterias propias do meio marinho ou autóctonas as bacterias que não são propias do meio marinho denominadas alóctonas. Nos dois grupos encontramos bacterias patógenas. Dentro das alóctonas e por sua valoração de risco destaca Salmonella,causante de habituais toxiinfecçõess alimentarias y sujeita ao controle normativo e operativo.

    Tanto as toxinas como as bacterias patógenas derivadas da contaminação fecal das aguas marinhas podem ficar retidas nos  individos y ficar aderidas na pele o no  caso de moluscos na cavidad paleal e interior do aparelho digestivo; isto faz que estes produtos devam ser submetidos a um estrito controle para que cheguen em perfeito estado ao consumidor. Nesta localização só poden eliminarse, pasando por agua limpa com capacidade desinfectante, que não  deixam odores ou sabores não desejados nas peças.

   os melhores sistemas de tratamento atuales de contrastada eficacia tanto pela sua tecnología de funcionamento como pelos sistemas de controles desenvolvidos, são os basados no tratamento com ozonio. Garantizam a esterilização d´agua que se vai usar para a depuração do molusco e además que o ozonio tem uma capacidade de desinfeção  muito alta, a maior conhecida, aproveitando sua capacidade microbiocida que además presentão a vantagem de não requerer produtos químicos nem tampouco grandes tanques de armazenamento. Estes sistemas se caracterizam por não modificar nem a cor nem o sabor com um custo mínimo de operação e uma mínimo manutenção. Además, o ozonio é um agente oxidante mui potente que não só atúa sobre os microorganismos, senão que também o faz sobre determinados metais pesados e todo tipo de virus e toxinas.